Cukrářská výroba I
Vydání: Informatorium 2013 | Jazyk: čeština | Signatura: T 14277
Učebnice cukrářské výroby pro obor Cukrář-Cukrářka. Historie cukrářství, úprava cukru, polevy, náplně, druhy těst, čajové pečivo a výroba z pálené hmoty.
![Cukrářská výroba I](https://web2.mlp.cz/koweb/00/04/06/07/Small.73.jpg)
Podrobnosti tohoto vydání
Popis | |
---|---|
Čtenářská kategorie | kniha |
Záhlaví | BLÁHA, Ludvík |
Název | Cukrářská výroba I |
Podnázev | pro 1. ročník oboru vzdělávání Cukrář |
Autor | Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec |
Autor textu | Conková, Věra; Kadlec, František |
Vydání | 4., přeprac. vyd |
Měřítko | |
Místo vydání | Praha |
Země vydání | Česko |
Nakladatel | Informatorium |
Rok vydání | 2013 |
Rozsah | 143 s. |
Durata | |
Vybavení | fot., obr. |
Rozměry | 21 cm |
Počet stran | 143 |
Doprovodný materiál | |
Poznámka | |
ISBN | 978-80-7333-096-5 |
Cena | 255 |
Obsahová char. "OCH" | T6f |
Obsah OCHu | Potravinářský průmysl. Příprava a zpracování tuhých potravin. Cukrovarnictví. Tukový průmysl. Sůl. Koření. Pekařství. Cukrářství. Výroba těstovin. Zpracování obilnin. Mlynářství. Technika konzervování potravin. Konzervárenství. ODKAZ: Mléčné výrobky. Vaječné výrobky. Masné výrobky viz Z3c |
Lístek
Odkazy
Obsah v PDF
Prohlédněte si obsah v PDF.
MARC |
---|