Sladařství
Vydání: Havlíček Brain Team 2015 | Jazyk: čeština | Signatura: T 14385
Kniha pojednává o celém procesu výroby sladu, který je základní surovinou pro výrobu piva.
Podrobnosti tohoto vydání
Obsah
V úvodu je stručný přehled historie přípravy sladu od primitivní výroby v domácnostech, v době řemeslné produkce a od počátků průmyslové výroby až po současnou moderní velkovýrobu. Prvé kapitoly jsou věnovány surovinám pro výrobu sladu tj. vodě, nejvíce rozšířenému sladovnickému ječmeni, ale i pšenici, a dalším surovinám používaným v různých místech světa včetně charakteristiky jejich vlastností potřebných pro výrobu sladu. Největší rozsah je věnován pěstování, odrůdám a kvalitativním kriteriím sladovnického ječmene. Nakladatelská anotace. Kráceno.
| Popis | |
|---|---|
| Čtenářská kategorie | kniha |
| Záhlaví | SLADAŘSTVÍ |
| Název | Sladařství |
| Podnázev | teorie a praxe výroby sladu |
| Autor textu | Basařová, Gabriela |
| Vydání | Vyd. 1 |
| Měřítko | |
| Místo vydání | Praha |
| Země vydání | Česko |
| Nakladatel | Havlíček Brain Team |
| Rok vydání | 2015 |
| Rozsah | 626 s. |
| Durata | |
| Vybavení | obr., fot., tabulky, schémata, mapy |
| Rozměry | 25 cm |
| Počet stran | 626 |
| Doprovodný materiál | |
| Poznámka | |
| ISBN | 978-80-87109-47-2 |
| Cena | 800 |
| Obsahová char. "OCH" | T6e |
| Obsah OCHu | Technická mikrobiologie. Kvasný průmysl. Víno. Výroba vína. Pivo. Pivovarnictví. Lihovarnictví. Voda na nápoje. Ovocné šťávy. Pochutiny. |
Lístek
Odkazy
Obsah v PDF
Prohlédněte si obsah v PDF.
| MARC |
|---|
| Náhledy |
|---|
          |