Suroviny pro obor vzdělání Cukrář
Vydání: Informatorium 2014 | Jazyk: čeština | Signatura: T 14326
Učebnice popisuje suroviny a produkty potravinářského průmyslu pro výrobu cukrářských výrobků.
Podrobnosti tohoto vydání
Obsah
Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin, kypřících prášků, potravinářských barviv a obalových hmot. Je určena žákům 1. a 3. ročníků středních odborných učilišť oborů Cukrář, Cukrářka.
| Popis | |
|---|---|
| Čtenářská kategorie | kniha |
| Záhlaví | BLÁHA, Ludvík |
| Název | Suroviny pro obor vzdělání Cukrář |
| Autor | Ludvík Bláha, Ivana Kopová, František Šrek |
| Autor textu | Kopová, Ivana; Šrek, František |
| Vydání | Vyd. 5., aktualiz |
| Měřítko | |
| Místo vydání | Praha |
| Země vydání | Česko |
| Nakladatel | Informatorium |
| Rok vydání | 2014 |
| Rozsah | 214 s. |
| Durata | |
| Vybavení | fot., 18 obr., 5 tabulek |
| Rozměry | 25 cm |
| Počet stran | 214 |
| Doprovodný materiál | |
| Poznámka | |
| ISBN | 978-80-7333-108-5 |
| Cena | 320 |
| Obsahová char. "OCH" | T6f |
| Obsah OCHu | Potravinářský průmysl. Příprava a zpracování tuhých potravin. Cukrovarnictví. Tukový průmysl. Sůl. Koření. Pekařství. Cukrářství. Výroba těstovin. Zpracování obilnin. Mlynářství. Technika konzervování potravin. Konzervárenství. ODKAZ: Mléčné výrobky. Vaječné výrobky. Masné výrobky viz Z3c |
Lístek
Odkazy
Obsah v PDF
Prohlédněte si obsah v PDF.
| MARC |
|---|
| Náhledy |
|---|
       |