Cukrářská výroba I
Vydání: Informatorium 2013 | Jazyk: čeština | Signatura: T 14277
Učebnice cukrářské výroby pro obor Cukrář-Cukrářka. Historie cukrářství, úprava cukru, polevy, náplně, druhy těst, čajové pečivo a výroba z pálené hmoty.
Podrobnosti tohoto vydání
| Popis | |
|---|---|
| Čtenářská kategorie | kniha |
| Záhlaví | BLÁHA, Ludvík |
| Název | Cukrářská výroba I |
| Podnázev | pro 1. ročník oboru vzdělávání Cukrář |
| Autor | Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec |
| Autor textu | Conková, Věra; Kadlec, František |
| Vydání | 4., přeprac. vyd |
| Měřítko | |
| Místo vydání | Praha |
| Země vydání | Česko |
| Nakladatel | Informatorium |
| Rok vydání | 2013 |
| Rozsah | 143 s. |
| Durata | |
| Vybavení | fot., obr. |
| Rozměry | 21 cm |
| Počet stran | 143 |
| Doprovodný materiál | |
| Poznámka | |
| ISBN | 978-80-7333-096-5 |
| Cena | 255 |
| Obsahová char. "OCH" | T6f |
| Obsah OCHu | Potravinářský průmysl. Příprava a zpracování tuhých potravin. Cukrovarnictví. Tukový průmysl. Sůl. Koření. Pekařství. Cukrářství. Výroba těstovin. Zpracování obilnin. Mlynářství. Technika konzervování potravin. Konzervárenství. ODKAZ: Mléčné výrobky. Vaječné výrobky. Masné výrobky viz Z3c |
Lístek
Odkazy
Obsah v PDF
Prohlédněte si obsah v PDF.
| MARC |
|---|
| Náhledy |
|---|
   |