Dilema všežravce

Podrobnosti tohoto vydání

Obsah

Současná nabídka potravinářského průmyslu je nepřeberná, málokdo však ví, z jakých surovin a jakým způsobem potraviny vznikají. Autor se rozhodl popsat cestu, kterou plodiny nebo maso zvířete musí urazit, než se dostanou na náš stůl. V každé ze tří základních kapitol knihy sleduje jeden z hlavních lidských potravních řetězců, a to od začátku až do konce: průmyslový potravní řetězec (s klíčovou plodinou, kterou je v USA kukuřice), produkty alternativního zemědělství (farmy, místní obchodní řetězce), ve třetí části "sběračsko-lovecký" potravní řetězec. Ve svém pátrání neopomíjí historické, antropologické a sociologické souvislosti a nespoléhá se na prostředníky: vše chce prozkoumat a vidět "na vlastní oči". Závěrečný oddíl tak popisuje jeho zkušenost s přípravou jídla, které uvařil (téměř) výhradně z toho, co sám ulovil, vypěstoval či sesbíral. Ve výkladu se zaměřuje především na problematiku výroby potravin v USA, jeho závěry či úvahy se však vztahují k většině zemí západního světa.