Suroviny a polotovary pro cukrářskou výrobu
Vydání: Společenstvo cukrářů České republiky 2005 | Jazyk: čeština | Signatura: T 12203
Publikace určená široké odborné veřejnosti zabývající se výrobou cukrářských produktů.
Podrobnosti tohoto vydání
| Popis | |
|---|---|
| Čtenářská kategorie | kniha |
| Záhlaví | SKOUPIL, Jan |
| Název | Suroviny a polotovary pro cukrářskou výrobu |
| Autor | Jan Skoupil |
| Vydání | |
| Měřítko | |
| Místo vydání | Brno |
| Země vydání | Česko |
| Nakladatel | Společenstvo cukrářů České republiky |
| Rok vydání | 2005 |
| Rozsah | 367 s., [16] s. barev. obr. příl. |
| Durata | |
| Vybavení | 76 obr., 41 tab. |
| Rozměry | 22 cm |
| Počet stran | 366 |
| Doprovodný materiál | |
| Poznámka | |
| ISBN | 80-239-6061-X |
| Cena | 250 |
| Obsahová char. "OCH" | T6f |
| Obsah OCHu | Potravinářský průmysl. Příprava a zpracování tuhých potravin. Cukrovarnictví. Tukový průmysl. Sůl. Koření. Pekařství. Cukrářství. Výroba těstovin. Zpracování obilnin. Mlynářství. Technika konzervování potravin. Konzervárenství. ODKAZ: Mléčné výrobky. Vaječné výrobky. Masné výrobky viz Z3c |
Lístek
| MARC |
|---|
| Náhledy |
|---|
             |