Výroba slivovice a jiných pálenek
Vydání: Maxdorf 1997 | Jazyk: čeština | Signatura: T 11069 | Chci jiné vydání
Přepracovaná příručka o výrobě a hodnocení lihovin určená pro laboratoře malých a středních výroben.
Další vydání
(2)
Podrobnosti tohoto vydání
Obsah
Příručka shrnuje základní znalosti a hlavní metody výroby lihovin pro laboratoře malých a středních výroben. Uvádí jednotlivé druhy ovoce a jeho chemické složení včetně dalších surovin potřebných k výrobě pálenky v procesu kvašení i pálení. Popisuje technologické soustavy a schémata aparátů pro všechny postupy výroby od přípravy kvasu přes destilaci a rektifikaci až k úpravě destilátu a jeho uskladnění. Informuje o současných právních předpisech a o působení alkoholu v lidském organismu. Příručku doplňuje tabulková příloha a rejstřík.
| Popis | |
|---|---|
| Čtenářská kategorie | kniha |
| Záhlaví | DYR, Josef |
| Název | Výroba slivovice a jiných pálenek |
| Autor | Josef Dyr, Jan E. Dyr ; spoluaut. Karel Melzoch, Mojmír Rychtera |
| Autor textu | Dyr, Jan Evangelista; Rychtera, Mojmír; Melzoch, Karel |
| Vydání | 4. dopl. vyd |
| Měřítko | |
| Místo vydání | Praha |
| Země vydání | Česko |
| Nakladatel | Maxdorf |
| Rok vydání | 1997 |
| Rozsah | 219 s. |
| Durata | |
| Vybavení | 40 tab., 58 obr. |
| Rozměry | 21 cm |
| Počet stran | 219 |
| Doprovodný materiál | |
| Poznámka | |
| ISBN | 80-85800-80-2 |
| Cena | 295 |
| Obsahová char. "OCH" | T6e |
| Obsah OCHu | Technická mikrobiologie. Kvasný průmysl. Víno. Výroba vína. Pivo. Pivovarnictví. Lihovarnictví. Voda na nápoje. Ovocné šťávy. Pochutiny. |
Lístek
| MARC |
|---|
| Náhledy |
|---|
       |