Kniha

Sladařství

Vydání: Havlíček Brain Team 2015 | Jazyk: čeština | Signatura: T 14385

Kniha pojednává o celém procesu výroby sladu, který je základní surovinou pro výrobu piva.

Více informací...


Získat Přidat na seznam
Sladařství

Podrobnosti tohoto vydání

Obsah

V úvodu je stručný přehled historie přípravy sladu od primitivní výroby v domácnostech, v době řemeslné produkce a od počátků průmyslové výroby až po současnou moderní velkovýrobu. Prvé kapitoly jsou věnovány surovinám pro výrobu sladu tj. vodě, nejvíce rozšířenému sladovnickému ječmeni, ale i pšenici, a dalším surovinám používaným v různých místech světa včetně charakteristiky jejich vlastností potřebných pro výrobu sladu. Největší rozsah je věnován pěstování, odrůdám a kvalitativním kriteriím sladovnického ječmene. Nakladatelská anotace. Kráceno.

Popis
Čtenářská kategoriekniha
ZáhlavíSLADAŘSTVÍ
NázevSladařství
Podnázevteorie a praxe výroby sladu
Autor textuBasařová, Gabriela
VydáníVyd. 1
Měřítko
Místo vydáníPraha
Země vydáníČesko
NakladatelHavlíček Brain Team
Rok vydání2015
Rozsah626 s.
Durata
Vybaveníobr., fot., tabulky, schémata, mapy
Rozměry25 cm
Počet stran626
Doprovodný materiál
Poznámka
ISBN978-80-87109-47-2
Cena800
Obsahová char. "OCH"T6e
Obsah OCHuTechnická mikrobiologie. Kvasný průmysl. Víno. Výroba vína. Pivo. Pivovarnictví. Lihovarnictví. Voda na nápoje. Ovocné šťávy. Pochutiny.

Lístek

MARC
Náhledy
SladařstvíSladařstvíSladařstvíSladařstvíSladařstvíSladařstvíSladařstvíSladařstvíSladařstvíSladařství